Faszerowany bakłażan

Z ostatnich faszerowanych cukinii zostało nam trochę składników no i na zakupach w koszyku wylądował też bakłażan. Zatem postanowiliśmy w piątek wykorzystać pozostałe resztki i znowu nafaszerować warzywa.

Składniki

• bakłażan
• ser feta - pół kostki
• pomidory żółty oraz czerwony
• papryka: zielona oraz czerwona
• cebula
• czosnek
• zioła prowansalskie
• pieprz
• oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Przygotowanie

Farsz

Kroimy w kostkę warzywa oraz ser fetę. Czosnek powinien być pokrojony bardzo drobno, lub starty na tarce. Reszta warzyw - powinna być pokrojona w drobną kosteczkę. Warzywa i ser wrzucamy do miski i dosypujemy sporą ilość ziół prowansalskich. Doprawiamy pieprzem. Tak przygotowany farsz ugniatamy delikatnie widelcem, aby składniki dobrze się połączyły. Odstawiamy na bok.

Bakłażan przekrawamy na pół, łyżeczką wybieramy gniazda nasienne i do tak przygotowanych "łódeczek" nakładamy farsz. Następnie bakłażana umieszczamy w żaroodpornym naczyniu (moje już niestety trochę popękało), możemy skropić odrobiną oliwy z oliwek i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Od czasu do czasu sprawdzamy, czy nie trzeba dodać oliwy. Jeśli bakłażan jest już miękki - wyciągamy potrawę z piekarnika.

Wygląda jak zapiekanka - nic tylko polać ketchupem. 

Smacznego!