Faszerowane pieczarki i papryki

Po kilku dniach wróciłam w końcu z delegacji i postanowiłam wykorzystać zakupione wcześniej pieczarki i papryki, ale nie bardzo miałam pomysł co z nich zrobić. Mogłam dodać pierś z kurczaka i zrobić sos do makaronu, czy ryżu, ale nie bardzo mieliśmy ochotę na taką konsystencję. Pomyślałam więc, że nafaszeruje je kaszą. Wybrałam kaszę gryczaną, niestety miałam tylko prażoną, ale i tak zawiera ona dużo białka, węglowodanów i składników mineralnych. Białka są cenniejsze niż białka zbóż (zbliżone wartością i strawnością do białek roślin strączkowych). Zawiera także witaminy B1 i PP oraz związki mineralne wapnia, żelaza, fosforu, potasu i magnezu. Wydaje się więc bardzo wartościowym, choć ciągle niedocenianym składnikiem diety.

Wartość odżywcza porcji (połowa szklanki ):

• energia : 154 kcal,
• białko: 6 g,
• węglowodany : 34 g,
• tłuszcz: 1,2 g,
• kwasy tłuszczowe nasycone: 0,2 g,
• błonnik: 4,54 g,
• sód: 6 mg,
• żelazo: 1,6 mg,
• magnez: 86 mg.

Składniki

• kasza gryczana - 1 woreczek
• papryka zielona - 1 szt.
• pomidor - 1-2 szt.
• pieczarki - 10 szt. (powinny być dosyć duże)
• kukurydza konserwowa - pół puszki
• fasola biała z puszki - pół puszki
• pierś z kurczaka
• pieprz, papryka słodka, sól
• papryka biała - 2 szt. 
• ser żółty

Przygotowanie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym samym czasie kroimy pierś z kurczaka i wrzucamy na patelnię z odrobiną wody. Pieczarki obieramy, ogonki i 5 kapeluszy kroimy w kostkę, paprykę zieloną i pomidora również i wszystko dodajemy do piersi z kurczaka. Dusimy ok. 10 minut. Dodajemy fasolę i kukurydzę i zostawiamy na ogniu do momentu ugotowania się kaszy.

Całość mieszamy i odstawiamy.

Białą paprykę kroimy na połówki (wzdłuż), wybieramy pestki i odstawiamy na bok. Do pozostałych kapeluszy i papryki nakładamy farsz, układamy w naczyniu żaroodpornym i dodajemy paseczki sera żółtego (sięgajmy po ten o obniżonej zawartości tłuszczu).

Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez 15 minut i niedzielny obiad gotowy.

Smacznego!